Poslovni Catering za Mednarodni forum o regenerativnem turizmu na ZRC SAZU
Za Mednarodni forum o regenerativnem turizmu na ZRC SAZU smo pripravili catering v Ljubljani za približno 70 gostov. Ker je bila osrednja tema dogodka regenerativni turizem, smo želeli tudi ponudbo hrane čim bolj povezati z vrednotami in vsebino samega foruma.
Pri pripravi pogostitve zato ni šlo samo za izbor jedi, ampak za celoten koncept. Od lokalnih dobaviteljev in sestavin do slovenskih okusov ter načina postrežbe.
Dve pogostitvi za 70 gostov
Za udeležence dogodka smo pripravili dve ločeni pogostitvi.
Prva je bila namenjena dopoldanskemu odmoru za kavo, kjer smo poleg kave, različnih čajev ter vode z limono in svežimi zelišči ponudili tudi manjše sladke prigrizke.
Gostje so lahko izbirali med:
kremšnito v lončku,
prekmursko gibanico.
Sladice smo pripravili v manjših porcijah, primernih za stoječo pogostitev in krajši odmor med programom.
Drugi del cateringa je predstavljala zaključna samopostrežna pogostitev, pri kateri smo kombinirali tople slovenske jedi, hladne prigrizke ter vegetarijanske in veganske možnosti.
Slovenske jedi in lokalne sestavine
Ker je forum obravnaval regenerativni turizem, je bila ena izmed želja naročnika, da v ponudbo vključimo čim več lokalnih sestavin in sodelujemo z lokalnimi dobavitelji.
Tudi sam izbor jedi smo zato zastavili bolj slovensko.
V topli ponudbi so bili:
skutni štruklji,
idrijski žlikrofi,
kranjska klobasa.
Hladni del pogostitve pa so sestavljali kanapeji in manjši prigrizki, med drugim kanape s skuto, bučnim oljem in bučnimi semeni, mini rogljiček s kraškim pršutom, rukolo in parmezanom ter veganski kanape s humusom in vloženo papriko.
Na ta način smo lahko gostom ponudili raznoliko pogostitev, hkrati pa ohranili povezavo z lokalnim okoljem in slovensko kulinariko.
Pijača, prilagojena konceptu dogodka
Tudi pri brezalkoholni ponudbi smo želeli ostati znotraj zgodbe dogodka.
Poleg kave, čajev in vode z limono ter svežimi zelišči smo pripravili tudi domači ledeni čaj iz lokalnih sestavin.
Namesto klasične ponudbe brezalkoholnih pijač smo tako tudi pri pijači poskušali slediti bolj naravnemu in lokalnemu pristopu.
Organizacija poslovnega cateringa na lokaciji ZRC SAZU
Pri poslovnih dogodkih je pomemben del cateringa tudi logistika.
Ker sta obe pogostitvi potekali v istem prostoru kot del programa dogodka, smo morali izvedbo dobro načrtovati vnaprej. Velik del priprave smo opravili že pred začetkom dogodka, tako da smo lahko med posameznimi deli programa prostor hitro pripravili za naslednjo pogostitev in čim manj posegali v potek foruma.
Prav takšna organizacija je pri konferencah, seminarjih in drugih poslovnih dogodkih pogosto enako pomembna kot sama ponudba hrane.
Catering, ki se prilagodi dogodku
Vsak dogodek ima drugačno zgodbo, zato tudi catering ne bi smel biti vedno enak.
Pri Mednarodnem forumu o regenerativnem turizmu smo ponudbo povezali z lokalnimi sestavinami, slovenskimi jedmi in tematiko dogodka. Pri drugih poslovnih dogodkih pa se lahko koncept prilagodi blagovni znamki, lokaciji, ciljni skupini ali programu.
Organizirate konferenco, forum, seminar, poslovno srečanje ali drug dogodek v Ljubljani oziroma drugod po Sloveniji?
Pri Catering Slovenija pripravimo pogostitev po meri ter poskrbimo za hrano, pijačo, postavitev, logistiko in strežbo.
